アパレルのポップアップに出張カフェを呼ぶとき、声かけを望まない来場者への接客と準備時間はどう整える？

はじめに

この記事は運営者による自社・自店の紹介です。

年末商戦のアパレルポップアップで出張カフェを呼ぶ場合は、出張カフェの設営約1.5時間・撤収約1時間を、販売員の準備や接客の時間とは別枠で進行表に入れておくと整理しやすくなります。S/CAFE, anywhere.では、この設営・撤収の時間はドリンク提供時間に含まれません。声かけを望まない来場者への接客は、一般的な工夫を組み合わせて考えます。

出張カフェの準備時間を進行表に入れる

S/CAFE, anywhere.は、イベント・マルシェ、ブランドのポップアップ、オフィスや交流会へ、S/CAFEのコーヒーといつものスタッフを届ける出張カフェ(移動式カフェ)サービスです。

基本プランには、バリスタ2名、カウンター、機材、豆、カップ、設営と撤収の作業が含まれます。設営は約1.5時間、撤収は約1時間かかり、どちらもドリンク提供時間とは別です。

会場側では、約2m×2mのスペース、100V電源(専用回路推奨)、給水経路を用意する必要があります。ポップアップの売り場づくりを考える際は、このスペースと設営・撤収の時間を、開場前後の予定に含めておく必要があります。

準備の一例として、出張カフェの設営と販売員の朝礼や売り場の最終確認を、進行表で別の時間帯に分ける方法があります。

声かけを望まない来場者への接客(一般的な助言)

ここからはサービスの機能ではなく、一般的な接客の考え方です。

一般的には、来場者が自分から相談したいときに見つけられる担当者を置き、最初の挨拶のあとは追わないという選択を認める方法があります。

接客を希望するかどうかを示せる札やかごを用意する方法もあります。ゆっくり選びたい来場者と、相談したい来場者の両方に対応しやすくなります。

対象となるお客様と地域

新商品のお披露目やポップアップを行うブランド担当者のほか、屋外イベントやマルシェ・地域の集まりの主催者、社内イベントや交流会を企画するオフィス・総務担当者が対象です。

東京23区・都内近郊が中心です。その他の地域や関東近県は個別に相談できます。

相談の流れと料金

開催日の4週間前までにご相談ください。流れは次の3段階です。

まず、日程・会場・人数の目安をうかがいます。次に、メニュー・会場設備・スタッフ体制を確認し、内容と見積もりを案内します。そして、当日スタッフが会場へ伺います。提供できるドリンクの種類やメニュー一覧は、問い合わせで案内します。

表示価格は税別です。移動費は別途で、23区内は20,000円〜、それ以外は距離に応じて加算されます。

詳細は公式サイトをご覧ください。 https://www.scafe.tokyo/anywhere